Les Cols

Actividad: Establecimiento gastronómico.

Servicio: Las propuestas que ofrecemos están arraigadas en la tierra y el paisaje que nos rodea. Por eso hemos empezado una tarea de investigación y recuperación de la huerta tradicional de la comarca. Trabajamos, con una visión particular, los productos propios de la Garrotxa: el alforfón, la patata de la Vall d’en Bas, el maíz, el averío de corral –patos y pollos– las alubias de Santa Pau, la ratafía, el roscón de Olot, el cerdo y los embutidos, la trucha de río salvaje, el caracol, el jabalí, la trufa, la castaña, el nabo, las setas, las hierbas y las flores.

Queremos ofrecer algo íntimo y familiar pero con el lenguaje de hoy en día. Nos gusta el enaltecimiento de productos humildes, tener la naturaleza y el paisaje como fuente de inspiración; reinterpretar y adaptar los productos de la tierra y de su entorno, que la presentación juegue con el vacío o el espacio del plato; el contraste tradición / vanguardia. La misma filosofía que ha inspirado la reforma arquitectónica del restaurante es la que inspira nuestra cocina.

Contacto:

Dirección: Mas Les Cols – Ctra. de la Canya, s/n, 17800, Olot, Girona
Teléfono: 972 26 92 09
E-mail: lescols@lescols.com
Web: www.lescols.com/?lang=es